구운계란 효능, 칼로리 및 보관방법과 유통기한

1. 구운계란이란

구운계란은 오래 구워서 조리한 계란을 말해요. 기본적으로 삶은 계란과 유사하지만, 구운 과정 덕분에 수분이 더 많이 증발하여 더 깊은 풍미와 독특한 식감을 갖습니다.

2. 구운계란의 건강 효능

사진: Unsplash 의 青 晨

구운계란은 단백질과 필수 영양소가 풍부해 건강에 많은 이점을 제공합니다. 사실 이건 구운계란의 효능이라기보단 계란 자체의 효능이라고 보는게 맞는데요.

 

첫째, 구운계란은 고품질 단백질의 중요한 공급원입니다. 계란 한 개에는 약 6그램의 단백질이 포함되어 있으며, 이는 신체의 세포 재생과 면역력 강화를 돕습니다. 또한, 구운계란은 다양한 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 특히 비타민 B군과 비타민 D는 신진대사와 뼈 건강을 지원하며, 철분과 아연은 혈액 생성과 면역 체계 강화에 기여합니다.

 

둘째, 구운계란은 건강한 지방을 제공하며, 이는 심혈관 건강에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 계란의 지방은 대체로 불포화 지방산으로, 이는 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추고 심장병 위험을 줄이는 데 도움을 줍니다. 또한, 구운계란은 계란 프라이나 스크램블보다 포만감을 오래 유지시켜 주므로 다이어트에도 좋은 식품입니다.

 

셋째, 구운계란의 노른자에 들어있는 루테인과 제아잔틴은 시력 보호에 도움을 줄 수 있습니다. 이들 성분은 눈의 건강을 유지하고 노화로 인한 시력 저하를 예방하는 데 기여합니다.

 

종합적으로, 계란은 간단하면서도 영양가 높은 완전식품이며 구운계란은 그런 계란을 건강하고 맛있게 먹는 방법 중 하나라고 할 수 있습니다. 

3. 구운계란 보관과 저장

 구운계란은 삶은 계란보다 보관할 수 있는 기간이 2~3배는 더 길어요. 오랜 시간 구우면서 미생물 번식을 돕는 수분 함량이 더 적기 때문인데요, 하지만 껍질이 깨졌다면 훨씬 빠르게 상할 수 있으니, 굽다가 깨진 계란은 그냥 바로 드셔주세요.

깨지지 않은 구운계란은 상온으로도 1주일 넘게 보관이 가능하다고는 하는데, 저는 사실 불안해서 모두 냉장보관 하고 있습니다. 일반적으로 냉장고에서 보관한 구운계란은 최소 한 달까지 길게는 2달 넘게도 먹어도 된다고 합니다. 하지만 집에서 구운 계란은 파는 구운계란보다는 수분함량이 높을 수 있으니 전 안전하게 2주내로 소진하고 있어요.

 

4. 구운계란 관련 FAQ

Q1: 구운계란과 삶은 계란의 영양성분, 칼로리는 어떻게 다른가요?

구운계란은 훨씬 고온에서 오랜 시간 조리합니다.  120도 이상으로 가열되어 흰자가 갈색으로 변하고, 수분 함량이 더 적어 쫄깃합니다. 반대로 삶은 계란은 흰자가 하얗고 부드럽지요. 구운계란과 삶은계란의 영양성분 상의 차이는 유의미하지 않습니다. 둘 다 칼로리는 75kcal 전후이며, 지방과 탄수화물 함량이 구운계란에서 살짝 적게 나오는 경향이 있는데 큰 차이는 아니므로 식감 상 취향에 맞게 드시면 될 것 같습니다. 

 

Q2: 구운계란이 상했는지 어떻게 확인하나요?

구운계란이 상했는지 확인하려면, 먼저 냄새를 체크하세요. 상한 계란은 불쾌한 냄새가 풍깁니다. 또한, 계란의 껍질에 변색이나 곰팡이가 있는지 확인하고, 껍질이 부풀거나 변형된 경우도 상한 것으로 간주합니다. 상한 계란을 먹으면 심각한 복통을 겪으실 수 있으니 주의하세요!

 

Q3: 구운계란의 칼로리와 영양 정보는?

구운계란 한 개의 칼로리는 대략 70-80kcal이며, 단백질 약 6g, 지방 약 5g이 들어있고, 탄수화물은 0.3~4g로 거의 포함되어 있지 않습니다. 또한 비타민 B군, 비타민 D, 철분, 아연 등 다양한 미네랄이 함유되어 있습니다. 이로 인해 구운계란은 영양가 높은 간식이자 다이어트에 좋은 식품으로 알려져 있지요.

 

Q4: 구운계란을 만들 때 주의할 점은 무엇인가요?

구운계란을 만들 때 가열하는 곳에 넣기 전, 냉장고에서 미리 꺼내두어 찬기운을 빼주는 것이 좋습니다. 온도차가 심하면 계란을 굽는 중에 껍질이 깨질 수 있어요. 그러면 보관기간이 짧아지고 맛도 떨어지지요. 

 

 

 

계란을 프라이로 해서 드시면 칼로리는 89Kcal, 우유까지 넣어서 부드러운 스크램블드 에그는 칼로리가 101Kcal에요. 포만감은 삶거나 구운 계란이 훨씬 높지요.

 

건강하고 맛있게 계란, 구워서 드세요!

 

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